防霉片訊：美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)從雞蛋中獲取抗菌蛋白的新辦法
發(fā)布時(shí)間：[2015-6-6] 查看次數(shù)：2617
防霉片訊：美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)從雞蛋中獲取抗菌蛋白的新辦法 美國(guó)的研究人員發(fā)現(xiàn)一種從雞蛋中獲取具抗菌性能的蛋白質(zhì)的新辦法，該辦法不用借助任何有機(jī)溶劑，比如酒精或丙酮。卵鐵傳遞蛋白是一種單體糖蛋白，其抗菌活性極強(qiáng)，故可用于改善食品安全。而且，從分化的卵鐵傳遞蛋白中衍生的縮氨酸也有控制微生物的能力。因此，卵鐵傳遞蛋白及衍生的縮氨酸成分能夠用作食品中的抗菌劑。為了能在不運(yùn)用有機(jī)溶劑的前提下獲取蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋清運(yùn)用蒸餾水進(jìn)行稀釋，然后進(jìn)行均質(zhì)處理。這樣蛋清中其他的成分就能經(jīng)過(guò)離心過(guò)濾清除掉。此后運(yùn)用硫酸銨和檸檬酸獲取卵鐵傳遞蛋白�？茖W(xué)家將獲取的卵鐵傳遞蛋白進(jìn)行濃縮，以便于運(yùn)用。下一步，科學(xué)家斷定了獲取物的純度，核實(shí)蛋白質(zhì)的屬性并計(jì)算了回收率。經(jīng)過(guò)檸檬酸和硫酸銨獲取的卵鐵傳遞蛋白純度超過(guò)85%，獲取回收率超過(guò)83%。科學(xué)家表示，這種辦法既簡(jiǎn)略又劃算。分離的卵鐵傳遞蛋白能夠（在改進(jìn)后）用于多種用處，比如抗菌、抗癌醫(yī)治和用作人類消費(fèi)的鐵補(bǔ)充劑。防霉片
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